Boloňská omáčka z krůtího mletého masa

4 osoby

Ingredience:

• Mletá krůtí směs 600 g
• Olivový olej
• Mrkev 2 ks
• Cibule 1 ks
• Řapíkatý celer 1,5 cm silný plátek 
• Loupaná rajčata 2 konzervy
• Česnek 2 stroužky
• Červené víno 500 ml
• Vývar 200 ml
• Muškátový oříšek
• Čerstvý rozmarýn
• Pepř
• Sůl

Postup:

V pánvi rozpálíme olivový olej a osmahneme na něm nakrájenou cibuli, mrkev a celer. Restujeme až bude zelenina měkká a orestovaná dozlatova (přibližně 15 min). Přidáme česnek a rozmarýn a restujeme ještě 2 minuty. 

Do zeleninové směsi přidáme krůtí maso, které rozdrobíme a smažíme dokud se nevyvaří všechna šťáva. Směs podlijeme červeným vínem a vaříme 35 minut.

Až se víno vyvaří, přidáme konzervy loupaných rajčat, která rozmačkáme a podlijeme vývarem. Nezakryté vaříme 1 hodinu, čas od času dle potřeby podlijeme vodou. Pokud chceme omáčku méně kyselou, vaříme déle. Dle chuti osolíme a opepříme. 

Podáváme s uvařenými špagetami.