Citronové rizoto s krůtím prsem

4 porce , Příprava do 1 hodiny

Ingredience:

• Silný krůtí vývar 1 l
• Olivový olej
• Rýže arborio 2 hrnky
• Bílé víno ¼ hrnku
• 1 cibule nakrájená najemno
• 1 hrnek parmezánu nastrouhaného
• 2 lžíce nasekané petržele
• 2 lžíce vymačkané citronové šťávy
• 4 lžičky nastrouhané citronové kůry
• 0,5 kg krůtího prsa nakrájeného na nudličky
• Sůl, pepř

Postup:

V kastrolu ohřejeme krůtí vývar. Na pánvičce osmažíme nakrájené krůtí prso a posolíme. 

V hrnci osmažíme na oleji nakrájenou cibuli na jemno. Přidáme rýži a osmahneme během 1 minuty. 

Přidáme bílé víno a necháme pomalu vypařit. Poté přidáme půl litru vývaru a postupně necháváme vypařit až bude rýže nabývat na objemu. Postupně přidáváme zbývající vývar až do té doby dokud nebude rýže dostatečně měkká a krémová po dobu přibližně 35 minut. 

Když je rýže měkká, přidáme citronovou kůru a šťávu a zamícháme. Stejně tak přidáme nastrouhaný parmezán a krůtí prso. Dle chuti osolíme a opepříme.