Francouzská paštika z krůtích jater

Ingredience:

• Krůtí játra 750 g nakrájená na kostky
• Máslo 380 g
• 1 cibule nakrájená na jemno
• Tymián 7 snítek (otrháme lístečky)
• Bílé suché víno 150 ml
• Smetana 30% 260 ml
• Sůl 1 lžička
• Pepř
• Špetka muškátového oříšku
• Špetka mletého hřebíčku

Postup:

V pánvi rozehřejeme trochu másla a přidáme cibulku, tymián a játra. Smažíme až cibule změkne a játra se zatáhnou a opečou do zlatova.

Poté přidáme bílé víno a počkáme dokud se nevypaří přebytečný alkohol. Játra osolíme a opepříme. Stáhneme z ohně. V kastrůlku si trochu ohřejeme smetanu, abychom zabránili jejímu sražení v kontaktu s teplými játry. 

Do stolního mixéru nebo food procesoru přesypeme celý obsah pánve spolu s ohřátou smetanou a mixujeme do hladka. Postupně přidáváme zbylé máslo, které si předem buď necháme změknout nebo rozehřejeme v kastrůlku, až paštika vytvoří homogenní hmotu. 

Směs dochutíme kořením a solí a přendáme do sklenice. 

Dle chuti můžeme přidat nasekané oříšky.