Krůtí vývar s játrovou rýží

Příprava 2 hodiny, osoby 4 

Suroviny:
Vývar

• Kostra z krůty
• Krůtí krk
• Mrkev 2ks
• Řapíkatý celer
• Cibule 1 ks
• Voda 1,5 l
• Bobkový list 2ks
• Nové koření 3 ks
• Pepř celý 
• sůl

Játrová rýže

• Krůtí játra 200g
• Strouhanka 1 lžíce
• Vejce 1 ks
• Česnek 1 stroužek (drcený)
• Majoránka
• Sůl
• pepř

Postup: 

Do hrnce dáme kostru, krk, vodu, cibuli, řapíkatý celer 2 stonky, sůl a koření. Vývar vaříme na mírném ohni 1,5 hodiny. Mezitím si nakrájíme zbylou zeleninu na kostičky (mrkev a celer). 
Játrová rýže
V mlýnku na maso nameleme játra. Mletá játra smícháme se všemi přísadami.
Po 1,5 hodině vývar zcedíme, obereme maso z krku a kostry.  Čistý vývar dáme zpět na plotnu a na středním ohni přivedeme k varu. Obrané maso a zeleninu na kostičky přidáme do vývaru a vaříme až zelenina změkne. Vezmeme si síto na halušky a skrz něj pasírujeme játrovou směs do horkého vývaru, tak že vzniknou malé kousky podobné rýži. Postup opakujeme a chvíli povaříme.